Cá hồi không chỉ là một trong những loại cá được đánh giá cao nhất về giá trị dinh dưỡng mà còn là nguyên liệu hoàn hảo để chế biến nhiều món ăn đa dạng, phù hợp với mọi khẩu vị từ người ăn chay đến người yêu đồ ăn nóng hổi. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu chi tiết công thức và cách làm cho các món ăn từ cá hồi ngon, bổ dưỡng và dễ làm cho bữa ăn gia đình.
Món Salad cá hồi – Món ăn nhẹ giảm cân
Salad cá hồi là món ăn lý tưởng cho người đang trong chế độ ăn kiêng, kết hợp giữa thịt cá hồi mềm ngọt và các loại rau củ giòn tươi, cung cấp nhiều chất xơ và vitamin cho cơ thể.
Chuẩn bị nguyên liệu
300g cá hồi Fillet
1 cây xà lách nhỏ
1/2 quả bơ
1 nắm hành lá
1 củ hành khô
Vừng rang
Nước tương đậu nành
Dầu vừng hoặc dầu Oliu
Ớt và tỏi xay theo khẩu vị
Cách chế biến
Sơ chế cá: Cá thấm khô bằng khăn sạch, cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn, cất vào ngăn mát tủ lạnh trong khi chế biến các nguyên liệu khác.
Sơ chế rau củ: Xà lách rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn. Bơ bỏ vỏ, thái nhỏ. Hành khô xắt lát mỏng, hành lá thái nhỏ.
Trộn salad: Cho hành khô, hành lá, vừng rang, dầu vừng, 3 thìa cafe nước tương, ớt tỏi xay, rau và bơ vào tô, trộn đều hỗn hợp.
Thêm cá hồi: Cho cá vào hỗn hợp salad và trộn nhẹ nhàng để cá ngấm gia vị, thưởng thức ngay khi còn tươi.
Món cá hồi áp chảo sốt Teriyaki – món ăn Nhật Bản phổ biến
Cá hồi áp chảo sốt Teriyaki là món ăn được yêu thích nhờ vị ngọt đậm đà của sốt Teriyaki, kết hợp với thịt cá hồi mềm ngọt và thơm lừng. Món ăn này rất dễ làm và không mất nhiều thời gian, phù hợp cho bữa tối nhanh chóng sau ngày làm việc mệt mỏi.
Chuẩn bị nguyên liệu
300g cá hồi tươi Fillet
4 muỗng nước sốt Teriyaki Kikkoman
Muối, tiêu, dầu Oliu, bơ lạt
1 bông cải lơ xanh để ăn kèm
Cách chế biến
Tẩm ướp cá: Cá hồi cắt miếng rộng khoảng 3-4 cm, rắc 1 chút muối và tiêu lên hai mặt, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Áp chảo cá: Đun nóng chảo, cho 1 thìa dầu Oliu và bơ lạt vào, khi bơ tan chảy cho miếng cá vào áp chảo khoảng 3 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng.
Làm sốt Teriyaki: Cho 4 muỗng nước sốt vào chảo, thêm 1 chút nước dùng và đun nóng. Cho miếng cá đã áp chảo vào, múc nước sốt từ chảo rưới lên bề mặt miếng thịt khoảng 1 phút.
Trình bày: Cho cá ra đĩa, trang trí bằng bông cải lơ đã luộc để ăn kèm, thưởng thức cùng cơm nóng.
Món cá hồi nướng với mùi thảo – món ăn gia đình ấm cúng
Cá hồi nướng là một trong các món ăn từ cá hồi được yêu thích nhờ hương thơm nướng đặc trưng, giữ được độ mềm ngọt tự nhiên của thịt cá. Bạn có thể sử dụng bếp nướng hoặc chảo chống dính để chế biến món ăn này tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
400g cá hồi Fillet
2 quả chanh vàng
Lá mùi tây cắt nhỏ
Tỏi băm nhuyễn
Mù tạt Nhật
Muối, tiêu, dầu Oliu
Nước cốt chanh vàng
Cách chế biến
Sơ chế cá: Cá hồi cắt khối vuông khoảng 2,5 cm, thấm khô bề mặt bằng khăn sạch.
Tạo nước sốt ướp cá: Cho 2 thìa canh mùi tây cắt nhỏ, 2-3 tép tỏi băm nhuyễn, 1 ít mù tạt, 1/2 cà phê muối, 1 chút tiêu, 2 thìa canh dầu Oliu và 2 thìa canh nước cốt chanh vào bát, trộn đều.
Ướp cá: Cho cá vào hỗn hợp nước sốt, để khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Nướng cá: Xiên xen kẽ cá hồi và lát chanh vào xiên tre, cho vào bếp nướng, nướng mỗi mặt từ 3-4 phút đến khi cá chín. Nếu không có bếp nướng, có thể sử dụng chảo chống dính để áp chảo cá.
Món Ruốc cá hồi – món ăn dặm cho bé và món ăn kèm cơm
Theo những tin tức tổng hợp online thì ruốc cá hồi là món ăn được yêu thích nhờ mùi thơm đặc trưng và màu vàng cam bắt mắt, có thể dùng kết hợp với cơm hoặc làm món ăn dặm cho bé. Món ăn này rất dễ làm và không cần nhiều nguyên liệu phức tạp.
Chuẩn bị nguyên liệu
200g cá hồi Fillet
1 củ hành khô
2 tép tỏi
Nước tương đậu nành
Dầu ăn
Muối, tiêu theo khẩu vị
Cách chế biến
Sơ chế cá: Cá hồi cắt thành các khối nhỏ, thấm khô bề mặt bằng khăn sạch.
Xào hành tây và tỏi: Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, xào hành khô và tỏi băm nhuyễn cho đến khi có mùi thơm.
Nướng cá ruốc: Cho cá vào chảo, xào nhỏ lửa cho cá chín và khô lại, thêm nước tương, muối và tiêu theo khẩu vị. Tiếp tục xào cho đến khi cá khô hoàn toàn và có màu vàng cam đặc trưng.
Làm mịn: Để ruốc cá hồi nguội hoàn toàn, cho vào máy xay sinh tố xay thành bột mịn nếu muốn làm món ăn dặm cho bé, hoặc để nguyên khối để ăn kèm cơm.
Món súp bí đỏ cá hồi – món ăn nhẹ no bụng
Súp bí đỏ cá hồi là món ăn nhẹ ngon miệng, kết hợp giữa vị ngọt của bí đỏ và hương thơm béo của cá hồi, cung cấp nhiều vitamin và chất xơ cho cơ thể. Món ăn này rất phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhanh chóng.
Chuẩn bị nguyên liệu
300g cá hồi Fillet
1 trái bí đỏ nhỏ
1 chén nước cốt gà
2 muỗng bơ đã làm mềm
Tiêu, gừng, muối, đường, hành tây theo khẩu vị
Cách chế biến
Sơ chế bí đỏ: Cắt trái bí làm đôi, cho vào lò nướng hoặc hấp đến khi chín mềm. Lấy muỗng xúc bí ra cho vào máy xay sinh tố, xay thành nhuyễn, để ra tô.
Sơ chế cá hồi: Hấp cá hồi cách thủy khoảng 10 phút, xé cá ra thành từng miếng nhỏ, tơi bỏ xương nếu có.
Nấu súp: Cho hành tây xào với bơ đến khi chín, đổ nước cốt gà vào trộn đều. Cho hỗn hợp bí đỏ xay nhuyễn và cá hồi vào nồi, nấu đến khi sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn. Nhấc xuống và dùng nóng.
Món cá hồi sốt kem tươi – món ăn cao cấp cho bữa tối
Cá hồi sốt kem tươi là một trong số các món ăn từ cá hồi cao cấp, có hương vị béo ngậy của kem tươi kết hợp với thịt cá hồi mềm ngọt, phù hợp cho bữa tối tiệc nhỏ hoặc ăn cùng gia đình vào cuối tuần.
Chuẩn bị nguyên liệu
200g cá hồi fillet
1 củ hành tây
Lá thyme khô
100ml Whipping Cream
50ml sữa tươi không đường
Bơ lạt, muối, tiêu, dầu Oliu
Cách chế biến
Tẩm ướp cá: Ướp đều 2 mặt cá hồi với 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu và 1 muỗng canh dầu olive, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Áp chảo cá: Làm nóng chảo, cho dầu olive vào, cho cá vào áp chảo khoảng 3 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng. Thêm bơ lạt vào chảo, múc bơ tan chảy rưới lên miếng cá để tăng hương vị.
Làm sốt kem tươi: Cho bơ và hành tây xắt hạt lựu vào chảo, xào đến khi hành chín. Giảm lửa, đổ Whipping Cream và sữa tươi vào, đun riu riu khoảng 5 phút. Nêm nếm muối và lá thyme vào, đảo đều hỗn hợp. Lọc bỏ hành tây để có nước sốt mịn.
Trình bày: Rưới nước sốt kem tươi lên miếng cá hồi, thưởng thức cùng cơm nóng và rau sống.
Món cá hồi cuộn rau nướng – món ăn lành mạnh
Cá hồi cuộn rau nướng là món ăn lành mạnh, kết hợp giữa thịt cá hồi mềm ngọt và rau củ giòn tươi, cung cấp nhiều chất đạm và chất xơ cho cơ thể. Món ăn này rất phù hợp cho người đang trong chế độ ăn kiêng hoặc người yêu thích món ăn nhẹ nhàng.
Chuẩn bị nguyên liệu
300g cá hồi Fillet thái lát mỏng dài
1 quả dưa chuột
1 quả ớt chuông đỏ, xanh, vàng
50g nấm hải sản
Vừng rang, muối, tiêu, dầu Oliu
Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch rau củ và nấm, thái nhỏ. Cho rau củ và nấm vào tô, trộn với hạt tiêu, muối và dầu Oliu theo khẩu vị.
Cuộn cá hồi: Xếp một lượng rau củ và nấm đã trộn gia vị vào 1 đầu lát cá hồi, nhẹ nhàng cuốn lại chặt tay để giữ hình dạng.
Nướng cá: Bật lò nướng ở 200 độ C cho nóng trước, cho cá cuộn vào nướng khoảng 15 phút. Nếu không có lò nướng, có thể sử dụng chảo chống dính để áp chảo cá cuộn.
Trình bày: Khi cá chín, cho ra đĩa, rắc ít vừng rang lên trên, chấm kèm với mù tạt xanh hoặc xì dầu kèm ớt tươi.
Cá hồi kho tộ – món ăn kèm cơm Việt
Cá hồi kho tộ là món ăn được yêu thích nhờ hương vị đậm đà của thịt cá hồi kết hợp với nước mằn mặn từ cá kho, ăn kèm cùng rau sống tạo nên một bữa ăn hoàn hảo. Món ăn này rất dễ làm và phù hợp cho bữa tối gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
400g cá hồi tươi
1 củ hành tây
2 tép tỏi
3 muỗng nước tương đậu nành
2 muỗng đường
1 muỗng giấm gạo
Đầu 1 quả ngò gai
Dầu ăn, muối, tiêu
Cách chế biến
Sơ chế cá: Cá hồi cắt thành các khối vừa ăn, thấm khô bề mặt bằng khăn sạch, rắc 1 chút muối và tiêu lên hai mặt.
Chảo cá: Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, chiên cá hồi đến khi chín vàng hai mặt, lấy ra để ráo dầu.
Kho cá: Làm sạch chảo, cho 1 muỗng dầu ăn vào, xào hành tây và tỏi cho đến khi có mùi thơm. Cho nước tương, đường, giấm gạo và 1 ly nước vào nồi, đun sôi. Cho cá hồi vào nồi, giảm lửa nhỏ, kho khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Trình bày: Cho cá ra đĩa, rưới nước kho còn lại lên trên, trang trí bằng ngò gai tươi, thưởng thức cùng cơm nóng và rau sống.
Tổng kết
Cá hồi là một nguyên liệu hoàn hảo để chế biến nhiều món ăn đa dạng, phù hợp với mọi khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng. Từ các món ăn từ cá hồi như salad cá hồi, sashimi cá hồi đến các món ăn chính như cá hồi kho tộ, lẩu đầu cá hồi đều là những loại đồ ăn mang lại hương vị thơm ngon và nhiều lợi ích sức khỏe cho cả gia đình. Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng để đổi món cho thực đơn hàng ngày, tạo ra những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho cả gia đình.